La Recherche - action FRUGAL

(Formes urbaines et gouvernance alimentaire)

 

 

La recherche-action PSDR4 FRUGAL (2015 - 2020) vise à décrire les caractéristiques et les évolutions de systèmes alimentaires urbains, à la fois pour saisir leur singularité dans chaque aire urbaine et pour identifier certaines régularités quant aux caractéristiques des flux, gouvernance, caractéristiques spatiales.

Retrouver l'ensemble des projets PSDR4 dont les documents officiels de présentation de FRUGAL sur le site PSDR4.

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Dans le livret de recherche suivant, vous retrouverez la synthèse de l'ensemble des résultats scientifiques FRUGAL (cliquer sur la photo du livret pour le télécharger)

Volet de Recherche n°1 – Flux alimentaires métropolitains

Bermond M., Guillemin P., Maréchal G. (2019), « Quelle géographie des transitions agricoles en France ? Une approche exploratoire à partir de l’agriculture biologique et des circuits courts dans le recensement agricole  2010 », Cahiers Agricultures, vol. 28, n°16, 13 p. https://www.cahiersagricultures.fr/articles/cagri/pdf/2019/01/cagri190004.pdf

Bonnal L., Ferru M, Charles D., 2019, « Alimentation locale : comportements d'achat et profils des consommateurs », Economie Rurale, numéro 370, pp. 101-123. https://www.cairn.info/revue-economie-rurale-2019-4-page-101.html

Guillemin P. (2020), « Les mondes légumiers et maraîchers en Normandie : hétérogénéité sociale et renouvellement de filières agricoles et alimentaires ». Géographie. Normandie Université, 637 p.  https://tel.archives-ouvertes.fr/THESES-NU/tel-03121125v1

Guillemin P. (2019), « La grande exploitation maraîchère en Normandie : entre intensité productive et alternatives agrialimentaires », Histoire & Sociétés Rurales, n° 51, pp. 159-188. https://www.cairn.info/revue-histoire-et-societes-rurales-2019-1-page-159.html

Guillemin P., Bermond M., Madeline P. (2018), « Diversité agricole et trajectoires de bassins légumiers et maraîchers internationalisés en Normandie (France) », in Paül Carril V. et al., Infinite Rural Systems in a Finite Planet : Brindging Gaps towards Sustainability, Cursos e Congresos, Universidade de Santiago de Compostela, pp. 35-42. ISBN : 978-84-16954-89-6 https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01962897/document

Guillemin P. (2018), « L'aire urbaine de Nantes : une mine de légumes », POUR, n° 232, pp. 5-15. https://www.cairn.info/revue-pour-2016-4-page-5.htm

Graby A. et Guillemin P. (2016), « De l’approvisionnement en légumes d’un marché de plein vent aux débouchés commerciaux de ses maraîchers : l’exemple du marché Saint-Sauveur à Caen », POUR, n° 229, pp. 07-19. https://www.cairn.info/revue-pour-2016-1-page-7.htm

Margetic C., de La Haye Saint Hilaire L., Blandin T., Marie M., Bodiguel L., (2019) « Un commerce alimentaire de détail aux liens tenus au territoire dans l’aire urbaine de Nantes », Géocarrefour, 93/3, pp. https://journals.openedition.org/geocarrefour/13813

Marie M. (2019) « Estimation de la contribution de la production potagère domestique au système alimentaire local. Enseignements à partir de l’étude des cas de Rennes, Caen et Alençon », VertigO - la revue électronique en sciences de l'environnement, n°2, 24 p. [Revue en ligne] https://journals.openedition.org/vertigo/26215

Marie M., Guillemin P., Guennoc D., Bermond M., Maréchal G., Bailleul H., Darrot C., Pecqueur B. (2018), « Décrire et comparer les systèmes alimentaires urbains. Proposition d’un jeu d’indicateurs pour onze aires urbaines françaises », 12èmes Journées de Recherches en Sciences Sociales INRA - SFER - CIRAD - ONIRIS, Nantes (44), 13 et 14 décembre, 16 p. https://www.sfer.asso.fr/source/jrss2018/articles/D23_Marie.pdf

Marie M., Roux E., Guillemin P., Pecqueur B.  (2018) « Les systèmes alimentaires territoriaux à l’épreuve des analyses de la consommation et de la distribution. Le cas des fruits et légumes à Caen, Grenoble, Lorient et Nantes », Colloque ASRDLF, session S17 « Comment nourrir les villes demain ? », Caen (14), 8 juillet. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01834314/

Marie M., Guillemin P., Bermond M., Guennoc D. (2017) « Proposition méthodologique pour l’estimation de la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises », Colloque ASRDLF, session S19 « Comment nourrir les villes demain ? », Athènes (Grèce), 4 juillet, 17 p. https://www.archives-ouvertes.fr/hal-01560101/document

Roux E., Pecqueur B. (2017), « Enjeux de l’Observation de Systèmes Alimentaires Territoriaux [OSAT] », Colloque ASRDLF, session S19 « Comment nourrir les villes demain ? », Athènes (Grèce), 4 juillet. https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01575094

Les circuits-courts de l’alimentation : le cas de la Communauté Urbaine d’Alençon

Projet tuteuré - Master 2 de Géographie, Spécialité : Aménagement et Recomposition du Territoire – Espaces et Sociétés, Université de Caen Normandie

Auteurs : Amelie DOUBLET, Laurie DUJARDIN, Gaetan LESAGE

2015 – 2016

 

Etude systémique des flux d’approvisionnement alimentaire urbains par la recherche-action : Le cas de Frugal

Mémoire de stage de Master 2 « Analyse de projet et développement durable » Faculté des Sciences Economiques Université de Rennes 1.

Auteure : Doriane GUENNOC

Soutenu en octobre 2016

Encadrement Universitaire :

Gilles MARECHAL, Chargé de cours à la faculté des Sciences Economiques de l’Université de Rennes I

Mme Odile CASTEL, Maître de conférences de la faculté des Sciences Economiques de l’Université de Rennes I

Tuteurs professionnels :

Bernard PECQUEUR, Maitre de conférences en Géographie

Maxime MARIE, Maitre de conférences en Géographie

 

Etude portant sur les formes de relocalisation alimentaires menée à l’échelle de l’agglomération angevine rapport intermédiaire

Projet professionnel Master 1 Géographie et Aménagement – Université d’Angers

Auteurs : Axel LELIARD, Simon CANTET, Adrien HERVE, Saer DIAGNE, Carine BOURGEOIS, Oriane VERITE, Coralie MATHAR, Geoffroy GUÉRIN

Encadrant : Cécile RIALLAND-JUIN

Décembre 2016

 

Les circuits courts alimentaires, entre nouvelles formes d'approvisionnement dans les territoires et requalification de l'agriculture locale.

Le cas de deux points de vente collectifs dans l’agglomération angevine

Mémoire de Master 1 Géographie – Aménagement – Université d’Angers

Auteur : Raphaël Moutault

Soutenu le 13 juin 2016

Réalisé Sous la direction de Mme Pierre Geneviève

Membres du jury : Julien Noël et Lionel Guillemot

 

Étude des flux alimentaires du Pays de Lorient : démarches et résultats préliminaires

Projets tuteurés - ART-ESO 5

Auteurs : Gabrielle GIGAN, Benoît FONTAINE TOUCHARD, Marine LAFONT, David LEMARQUAND

Encadrement : Maxime MARIE et Pierre GUILLEMIN Université de Caen Normandie

Mars 2017

 

Qualification et quantification des flux alimentaires sur l’aire urbaine de Grenoble: La distribution des fruits et les légumes au sein des GSM

Mémoire de Master 2 « Science Humaines et Sociale » Mention « Science des territoires » Spécialité : « Géographie, Information, Interfaces, Durabilité, Environnements » GEOIDE, Université Grenoble Alpes.

Auteur : Antoine CARRIOT

Directeur de mémoire : Bernard PECQUEUR, Professeur, UGA, UMR 5194 PACTE

Soutenu le 12 Septembre 2017

 

Les flux alimentaires de la restauration collective. Etude à Caen, Rennes et Lorient pour le programme FRUGAL

Mémoire de stage de Master 2 Aménagement et Recompositions Territoriales

Résumé 4 pages

Poster

Auteure : Morgane ESNAULT

soutenu le 14 septembre 2017

Tuteurs : Maxime MARIE Université de Caen Normandie (pro.), Philippe MADELINE Université de Caen Normandie (univ.)

Méthode de quantification des émissions de gaz à effet de serre des menus de la restauration collective Rennaise & mise en place d’une évaluation des progrès réalisés, dans le cadre du Plan Alimentaire Durable Rennais

Mémoire de fin d’études d’Ingénieur Agrocampus Ouest Rennes

Auteure : Camille FLAMENT

Maître de stage : Typhaine HERRE

Enseignants référents : Gilles MARECHAL & Catherine DARROT

Soutenu à Rennes le 15 Septembre 2017

Volet de Valorisation n°1 - Comprendre et analyser les flux alimentaires territoriaux

Les résultats scientifiques du volet de recherche 1 sur les Flux ont été repris et valorisés pour une meilleure appropriation par les acteurs à travers le cahier d'acteurs "Appréhender les flux de l'aire urbaine" (cliquer sur la photo du cahier pour télécharger le document).

Volet de Recherche n°2 - Acteurs et modalités de gouvernance alimentaire urbaine

Bodiguel L. (2018), « I sistemi alimentari territoriali e il vino: la scelta del «locale» nel contesto della “mutazione ecologica” » del diritto e della Politica Agricola », Diritto Agroalimentare (Giuffrè Ed.), 2019, Fascicolo 3, 379-400. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02428350

Billion C. (2017), « La gouvernance alimentaire territoriale au prisme de l’analyse de trois démarches en France », Geocarrefour, vol. 91 n°4. https://journals.openedition.org/geocarrefour/10288

Guillemin P. et Marie M. (2017) « La dernière exploitation maraîchère de Caen à l’épreuve de zonages contradictoires », Revue Systèmes Alimentaires/Food Systems, éditions Garnier, n°2, pp. 243-253. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01686404/document

Hochedez C., Le Gall J. (coord.) (2016), « “Justice alimentaire et agriculture” », Justice spatiale | Spatial Justice, n°9. https://www.jssj.org/article/justice-alimentaire-et-agriculture/

Lanciano E., Lapoutte A., Saleilles S. (2019), « What Business Model for Food Justice ? », Systèmes Alimentaires - Food Systems n°4, p. 159-183. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02429429/document

Maréchal G., Noel J., Wallet F., (2018). « Les projets alimentaires territoriaux (PAT) : entre rupture, transition et immobilisme ? » Pour, Dossier « Agriculture : des ruptures à la transition », n°234-235, p. 261-270. https://www.cairn.info/revue-pour-2018-2-page-261.htm

Bodiguel L., Maréchal G., Rochard C. (2018), L’action publique en matière d’alimentation locale. Les compétences accordées par la loi et les règlements aux collectivités locales (régions, dé