Partenariat restauration dont restauration collective
Approvisionnement de la restauration collective
Plusieurs objectifs :- Permettre l'approvisionnement des restaurants scolaires en produits locaux de qualité via un groupement de commande
- Permettre aux agriculteurs d'avoir des débouchés locaux pour leurs productions
- Etudier la reproductibilité de l'opération à d'autres restaurants scolaires, et sur d'autres territoires
Approvisionnement des restaurations collectives en produits biologiques locaux
Aider le développement de l'agriculture biologique et locale en approvisionnant le réseau de la restauration collective de LorientPasser de consommateur à « consom'acteur » sur le thème de « l'assiette à l'eau » (lien qualité eau et consommation)
Sensibiliser quant au potentiel local d'approvisionnement de la restauration collective en produits locaux
Approvisionnement des restaurations collectives en produits locaux, notamment bio
Le projet vise à organiser une filière d'approvisionnement locale pour développer l'introduction de produits locaux dans la restauration hors foyer. Il s'agit de fédérer les acteurs (élus, responsables, opérateurs, agriculteurs) autour d'un plan d'actions partagé et adapté au territoire. Elle doit permettre de conforter le développement de l'agriculture périurbaine durable du Pays de Lorient.Approvisionnement local de la restauration scolaire sur les communes du Grand Nancy
Cette action est mise en oeuvre dans le cadre de la convention de partenariat entre le Grand Nancy et la Chambre d'agriculture. Cette convention se décline en trois axes :- Utilisation et maîtrise du foncier
- Réponse aux défis de l'environnement
- Développement économique
Cette action se situe dans le 3° axe.
Objectifs :
- Développer une filière économique de proximité (produits locaux)
- Améliorer la santé publique (produits de qualité dans la restauration collective)
- Diminuer les émissions de GES (Raccourcir les circuits du producteur au consommateur)
- Pédagogie alimentaire (manifestation comme la semaine du goût, les communes communiquent notamment en faisant intervenir des agriculteurs auprès des enfants).
Bien manger en restauration collective
- Connaître ou remettre à jour les bases indispensables de la diététique : classification et connaissance des aliments
- Identifier les besoins nutritionnels spécifiques d'une population donnée (enfants, adolescents, sportifs)
- Etablir plans alimentaires et menus variés adaptés au public concerné et aux contraintes diverses (locaux, personnel, budget)
- Apprendre à communiquer avec le public concerné pour l'informer et l'éduquer dans le domaine de la nutrition et du goût
- Sécurité alimentaire. Les différents types de risque. Traçabilité des denrées alimentaires
La promotion de la filière caprine et des produits frais locaux par la semaine du goût
Enjeu :Sensibilisation les acteurs locaux (notamment le monde de la restauration) et les habitants à l'alternative « produits fermiers » locaux, plus industriels et non industriels
Objectif de l'opération 2005 :
Promouvoir le fromage de chèvre fermier de la Loire, sous toutes ses formes via le cadre officiel de la « Semaine du goût »
Restauration collective
Inciter les restaurants collectifs présents sur le territoire du Grand Besançon à utiliser plus de produits locaux (périmètre d'environ une centaine de km autour de Besançon).Restauration collective Y Grenoblois
Enjeux :- Susciter et accompagner l'initiative en économie solidaire
- Soutenir l'agriculture locale
Objectifs :
- Approvisionner la restauration collective avec des produits locaux
- Mettre en place une structure spécifique pour la préparation des légumes
- Organiser une filière viande locale
- Réfléchir à la mise en oeuvre d'une plateforme logistique
- Développer les produits solidaires et « bio »